Miele della Valsolda
L’Azienda Agricola Valsolda nasce nelle vicinanza dello splendido borgo medioevale di Castello, appartenente al Comune di Valsolda, nella provincia di Como, situato ad un altitudine di 470 m e caratterizzato da una vista impagabile sul lago di Lugano.
La produzione di miele è orientata alla valorizzazione delle tipologie tipiche del territorio che offre naturalmente una grande varietà nettarifera e pollinifera ben distribuita nell’arco della stagione apistica.
Le aree che circondano gli apiari sono interessate da foreste ricche e variegate. A bassa quota i versanti sono dominati da tiglio, carpino nero, sorbo, acero montano e nocciolo. Il peso antropico di questi areali risulta praticamente trascurabile, caratteristica che favorisce in modo incisivo una biodiversità vegetazionale molto elevata. Questa condizione peculiare risulta ideale per l’allevamento delle api le quali, oltre ad arricchire ulteriormente l’ambiente con il loro prezioso lavoro di impollinazione hanno a disposizione fonti nettarifere molto ricche per la produzione del miele.
L’estrazione del miele avviene in un laboratorio modernamente attrezzato e nel rispetto delle norme igienico sanitarie. Tutte la fasi di estrazione e confezionamento si avvalgono di sistemi di lavorazione che non prevedono trattamenti termici, neanche a basse temperature. Il processo naturale di cristallizzazione al quale vanno incontro alcune tipologie di miele non viene in alcun modo alterato o condizionato. Questo processo è infatti un meccanismo naturale di stabilizzazione del miele che, in presenza di particolari rapporti quantitativi tra glucosio e fruttosio, tende a rendere stabile e meglio conservabile una soluzione con una componente glicidica importante, disciolta in una ridotta quantità di acqua.
L’Azienda, al fine di ulteriore garanzia nei confronti del consumatore, aderisce a due sistemi di certificazione su base volontaria. Nello specifico attraverso l’Ente di Certificazione Accreditato CSQA è in possesso del certificato nel quali si attesta che l’Azienda è conforme ai requisiti del regolamento UE 2018/848 che disciplina le produzioni biologiche.
Inoltre, nell’ottica di una visione più allargata di sostenibilità ambientale l’Azienda aderisce anche alla certificazione volontaria Biodiversity Friend Beekeeping attraverso una serie di buone pratiche apistiche che sono volte a garantire il benessere delle api e degli impollinatori, la conservazione della fertilità di suoli, la corretta gestione delle riserve idriche, il controllo delle infestanti e dei parassiti con metodi a basso impatto ambientale contribuendo attivamente al mantenimento della biodiversità all’interno degli agrosistemi. In particolare, all’interno delle pratiche sopra citate l’azienda si impegna nelle seguenti azioni:
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la valorizzazione delle sottospecie di api locali presenti come sciami selvatici nei boschi della Valsolda e parte integrante di un patrimonio genetico meritevole di salvaguardia
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l’utilizzo della cera interamente auto prodotta in azienda fusa, filtrata, e reimmessa nel ciclo produttivo; viene inoltre promossa la costruzione di favi naturali da parte delle api utilizzando esclusivamente la matrice prodotta dalle loro ghiandole appositamente dedicate
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la promozione della stanzialità delle api creando apiari stabili, senza praticare il nomadismo, per creare sinergie ancora più forti tra le api e il territorio favorendo una migliore adattabilità e un utilizzo delle risorse ambientali più proficuo.
Il rispetto dell’ambiente che circonda gli apiari, l’adozione di pratiche apistiche volte al benessere delle api e la conservazione degli ecotipi locali adattati e selezionati dallo stesso ambiente, quindi più resilienti e capaci di affrontare le avversità delle stagioni più difficili sono il vero fulcro di una filosofia aziendale guidata dalla passione per questo meraviglioso insetto e dedita nel voler proporre al consumatore finale un prodotto di eccellenza, fortemente legato al territorio di produzione e frutto del profondo riguardo nei confronti di un areale naturalmente ricco e meritevole di rispetto.
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